Karamellsirup

Selbstgemachter Karamellsirup ohne weitere Zusätze. ist bei abgeschlossener und lichtarmer Lagerung etwa 6 Monate haltbar.

nur in kleinen Mengen herstellen (größere Mengen in mehreren Durchgängen), da es sonst beim Ablöschen zu starken Wasserverpuffungen kommt - es sei denn die Küche soll mit Karamell dekoriert werden

Zutaten

100 g Zucker
2 EL Wasser
200 g kaltes Wasser

Gerätschaften

Kasserolle aus Stahl
Löffel
Glasflasche, verschließbar

Zubereitung

Zucker mit 2 EL Wasser in der Kasserolle schmelzen lassen und karamellisieren (je dunkler, desto bitterer!)
bei gewünschter Bräunungsstufe 200 g kaltes Wasser hinzufügen
unter Rühren aufkochen, bis alles gelöst wurde
unter Rühren bei mittlerer Hitze auf etwa 130 ml einkochen
etwas abkühlen lassen
in eine vorgewärmte Flasche abfüllen