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====== Karamellsirup ======
Selbstgemachter Karamellsirup ohne weitere Zusätze. ist bei abgeschlossener  und lichtarmer Lagerung etwa 6 Monate haltbar.

<WRAP center round important 60%>
nur in kleinen Mengen herstellen (größere Mengen in mehreren  Durchgängen), da es sonst beim Ablöschen zu starken Wasserverpuffungen  kommt - es sei denn die Küche soll mit Karamell dekoriert werden
</WRAP>

===== Zutaten =====

  * 100 g Zucker
  * 2 EL Wasser
  * 200 g kaltes Wasser

===== Gerätschaften =====

  * [[wpde>Kasserolle]] aus Stahl
  * Löffel
  * Glasflasche, verschließbar

===== Zubereitung =====
  - Zucker mit 2 EL Wasser in der Kasserolle schmelzen lassen und karamellisieren (je dunkler, desto bitterer!)
  - bei gewünschter Bräunungsstufe 200 g kaltes Wasser hinzufügen
  - unter Rühren aufkochen, bis alles gelöst wurde
  - unter Rühren bei mittlerer Hitze auf etwa 130 ml einkochen
  - etwas abkühlen lassen
  - in eine vorgewärmte Flasche abfüllen